terça-feira, 28 de outubro de 2014

Você sabia? - Coentro


            O coentro é um dos temperos mais antigos do mundo. Rico em ferro, magnésio e manganês, também tem propriedades antioxidantes. Vamos aprender um pouco mais sobre essa hortaliça?


            Coriandrum sativum é seu nome científico. Originado no sul da Europa, na região do Mediterrâneo, porém, há proposições que seja do ocidente da Ásia. A importância do coentro está associada ao consumo das folhas frescas, utilizadas como condimento, tipicamente na culinária do Norte e Nordeste brasileiro. A hortaliça também entra na composição de diversos tipos de molhos, sopas, saladas e no tempero de peixes e carnes.
            O uso medicinal da planta também é amplamente famoso. As pessoas o usam como auxílio no tratamento de diversas doenças e distúrbios, como: colesterol alto; diarreia, inchaços; anemia; distúrbios menstruais; diabetes; indigestão e inclusive varíola, além de ser atribuída como afrodisíaca, entre muitos outros benefícios.

            Na hora de plantar o coentro em sua horta é bom estar atento a alguns aspectos. A planta tem preferência por clima quente e ambientes ensolarados que ajudarão a concentrar sabor e aroma, o solo bem drenado, mas moderadamente fértil, rico em matéria orgânica, é ideal. As sementes podem ter baixa taxa de germinação, por isso, deixa-las de molho em água de 1 a 3 dias pode ajudar. As sementes devem ser plantadas no local definitivo da horta a até 1 cm de profundidade.  O coentro também pode ser cultivado em vasos e jardineiras com pelo menos 30 cm de profundidade.
            A colheita das folhas do coentro pode começar de 30 a 70 dias depois da germinação. Pode-se colher a planta inteira ou apenas as folhas externas, procure não retirar mais do que um terço das folhas. Para a colheita das sementes, os frutos podem ser colhidos quando estão amarelados ou quase secos, o que ocorre com frequência anual.

Dica de Receita
SALADA DE MELÃO COM HORTELÃ E COENTRO
Tipo de receita: Entrada
Número de porções: 
8
Tempo de preparo: 
15 minutos
Dificuldade: 
Fácil




Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melão em pedaços de 2,5 cm
1 colher (sopa) de folhas de hortelã fresca picada
Suco de limão a gosto
Coentro a gostoAçúcar a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, junte o melão, o suco de limão, o coentro, a hortelã e o açúcar. Misture bem os ingredientes. Leve a salada à geladeira por duas horas, no mínimo, antes de servir.


           

Referências:
Alimentos regionais brasileiros/Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição – 1. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2002.
GROTTO, D.W. 101 Alimentos que podem salvar sua vida! Tradução: Seila Mazzolenis. São Paulo: Larousse do Brasil, 2008.
MELO, Enayde de Almeida et al. Atividade Antioxidante de Extratos de Coentro. Campinas, 2003.
LAYNA, Joana. Benefícios de saúde dos coentros. In: I-Legumes.com. Disponível em: <http://www.i-legumes.com/beneficios-saude/beneficios-de-saude-dos-coentros/>. Acesso em 19 de outubro de 2014.
Hortas.info. Disponível em: <
 http://hortas.info/como-plantar-coentro>. Acesso em 19 de outubro de 2014.
Petitchef. Disponível em: <
 http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/salada-de-melao-com-hortela-e-coentro-fid-1507059>. Acesso em 19 de outubro de 2014.